Comment faire une glace roulée maison facilement

La glace roulée maison, c'est possible chez vous

La glace roulée thaïlandaise (ou rolled ice cream) est devenue l'une des tendances food les plus populaires ces dernières années. Ce qui était réservé aux stands de rue en Thaïlande ou aux boutiques tendance est maintenant accessible dans votre cuisine — sans aucune machine électrique.

Ce dont vous avez besoin

Pour réaliser une glace roulée maison, il vous faut :

• Une plaque froide : c'est le seul équipement indispensable. La plaque RollCo est spécialement conçue pour congeler rapidement la crème au contact.
• De la crème liquide entière (30% MG minimum)
• Du lait concentré sucré
• Vos toppings : fraises, mangue, Nutella, Oréo, caramel...
• Deux petites spatules pour racler et rouler

La recette pas à pas

Étape 1 — Préparer la plaque (20 minutes avant)

Mettez votre plaque RollCo au congélateur au moins 20 minutes avant de commencer. La surface doit être bien froide et légèrement givrée.

Étape 2 — Préparer votre mélange

Mélangez 100 ml de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré. Ajoutez votre parfum : morceaux de fraises mixées, Nutella, ou purée de mangue.

Étape 3 — Verser sur la plaque froide

Sortez la plaque du congélateur et versez votre mélange directement dessus. Il va commencer à se figer presque instantanément. Étalez-le en une couche fine avec une spatule.

Étape 4 — Ajouter les toppings

Parsemez vos fruits ou garnitures sur le mélange encore mou. Appuyez légèrement pour qu'ils s'incorporent.

Étape 5 — Hacher et rouler

Utilisez les deux spatules pour hacher finement le mélange congelé, puis rassemblez-le en petits tas allongés. Roulez chaque tas vers vous d'un geste rapide et ferme. Vous obtenez de beaux cylindres de glace.

Étape 6 — Servir et déguster

Disposez vos rouleaux dans un pot ou un cornet. Ajoutez des toppings par dessus (sauce caramel, fruits frais, vermicelles colorés).

Astuces pour des rouleaux parfaits

• Ne versez pas trop de mélange : une couche fine donne des rouleaux plus serrés et plus beaux
• Travaillez vite : dès que la crème est bien figée, ne perdez pas de temps
• La plaque doit être très froide : si elle réchauffe, remettez-la 5 minutes au congélateur
• Variez les parfums : vanille, chocolat, framboise, matcha... les possibilités sont infinies

Pourquoi la plaque RollCo change tout

Contrairement à une simple assiette ou plaque de métal, la plaque RollCo est conçue avec un alliage thermique qui maintient le froid plus longtemps et permet à la crème de figer en quelques secondes. Son cadre blanc antidérapant évite les glissements pendant le roulage.

Avec une plaque RollCo, même les débutants réussissent du premier coup.